Sobre mí

La gastronomía y los viajes llevan años marcando mi forma de conocer el mundo. Después de más de 80 países visitados y más de 330 restaurantes con estrella Michelin, creé este blog para volcar mis vivencias.

Graduado en Administración y Dirección de Empresas (ADE), con un máster en Marketing por New York University, un Máster en Crítica Gastronómica y WSET Level 2. Siempre he entendido que aprender y vivir experiencias nuevas son las dos mejores inversiones posibles. Por eso, en 2019 decidí desvincularme de la parte presencial de mi actividad profesional para dedicar todo mi tiempo a viajar y conocer el mundo y su gastronomía. Y en ello sigo.

Durante años he organizado rutas con meses, e incluso años, de antelación para conocer algunos de los restaurantes más relevantes del mundo, con especial atención a la alta cocina y a proyectos reconocidos por la Guía Michelin, The World’s 50 Best Restaurants, The Best Chef y Macarfi.

Esa trayectoria me ha permitido asistir también a galas y encuentros gastronómicos internacionales y, sobre todo, conocer el sector desde perspectivas muy distintas: cocina, sala, vino, comunicación, experiencia de cliente y negocio. Paralelamente, sigo recorriendo España para profundizar en una cultura gastronómica que, desde mi experiencia, considero la más rica del mundo.

Esta web reúne precisamente todo ese recorrido: experiencias, análisis y recomendaciones desde una mirada personal, independiente y exigente sobre la gastronomía.

Durante todo este tiempo he compartido mis experiencias y opiniones, especialmente en Instagram, a través de @callizoo. Lo que comenzó como un archivo personal de restaurantes, viajes y recuerdos terminó convirtiéndose también en una carta de presentación dentro del sector, permitiéndome conocer y conectar con chefs, guías, restaurantes y profesionales de la gastronomía.