Sobre mí

Apasionado desde siempre por los viajes y la gastronomía, he dedicado gran parte de mi vida a descubrir culturas a través de sus mesas. He sido emprendedor desde los diecinueve años y actualmente también desarrollo mi faceta como marchante de arte. Aunque gran parte de mi tiempo y energía están volcados en recorrer nuevos destinos.

Graduado en Administración y Dirección de Empresas (ADE) y con formación de posgrado en Marketing por la New York University, siempre he entendido el conocimiento y las experiencias como la mejor inversión posible. En 2019 decidí desvincularme de la parte presencial de mi actividad profesional para centrarme en aquello que realmente consideraba mi mayor activo: vivir, aprender y conocer el mundo desde dentro.

Después de años analizando restaurantes por todo el mundo y de haberme formado con un Máster de Crítica Gastronómica y con el WSET2, he transformado ese conocimiento en una consultoría gastronómica orientada a ayudar negocios hosteleros a mejorar su propuesta, rentabilidad y diferenciación.

He convertido los viajes y la exploración gastronómica en mi forma de vida. Durante años he organizado rutas y escapadas gastronómicas con meses -e incluso años- de antelación, visitando algunas de las ciudades y restaurantes más reconocidos del mundo, con especial atención a la alta cocina y a los establecimientos distinguidos por la Guía Michelin, The Best Chef, The 50 Best y Macarfi. Paralelamente, he recorrido España con el objetivo de profundizar en una cultura gastronómica que, desde mi experiencia, considero la más rica del mundo.

A lo largo de estos años también he compartido mis experiencias y opiniones en redes sociales, especialmente en Instagram (@callizoo), donde he documentado de forma escrita y visual muchos de los restaurantes visitados. Lo que comenzó como un archivo personal de recuerdos y recomendaciones terminó convirtiéndose también en una carta de presentación dentro del sector gastronómico, permitiéndome conectar con chefs, guías y profesionales de la industria.

Esta web nace precisamente de esa trayectoria: un espacio donde reunir experiencias, análisis y recomendaciones desde una mirada independiente, exigente y profundamente apasionada por la gastronomía.