El recibimiento en el restaurante es un anticipo de lo que va a ser la experiencia. Una entrada elegante, de luz tenue y buenos acabados. Presidida por un enorme avestruz, rodeado de huevos del mismo, que hacen las veces de lámparas.
Esto es Farigola & Menta. Como su entrada, ofrece una experiencia elegante y muy completa, pero con constantes giros que hacen que todo resulte fresco y original.
Comenzamos con una gominola de vermut y su aceituna esferificada, un aperitivo que da paso a varios entrantes: una ostra francesa con escabeche y grosellas (el toque cítrico del escabeche con pomelo es estupendo), gamba blanca con ajoblanco, menestra de verduras (la reinvención de las de toda la vida, con jamón rallado por encima) y alcachofa con sobrasada y tocino.
¿Qué comer en Farigola & Menta? Los platos imprescindibles
Aquí hago una pausa para hablar de los dos mejores entrantes. Por un lado, el helado de piparra. Que no necesita más explicación. Es exactamente eso y no podría ser más perfecto. Como tomarse una gilda en un día caluroso de verano. Brillante.
Y por otro lado, tenemos la torrija, con Bloody Mary y anguila ahumada. Traer a los entrantes dos postres (helado y torrija) es todo un acierto, pero en el caso de la torrija va más allá, con un Bloody Mary reinventado donde cambian el vodka por ginebra para darle sabor. Este plato vale como entrante, como postre, como pase de pescado y como cóctel.
Después llegan las cocochas de bacalao con tinta de sepia, la vieira con jamón de pato y huevas de trucha y una yema curada en sal y azúcar con cecina. Tres bocados no demasiado grandes para dejar paso al verdadero plato principal: arroz con plancton. Al mítico arroz con plancton que Ángel León llevó a las mesas, aquí le añaden todavía más mar con unas migas de bacalao. Buen toque.
Terminamos con pan, chocolate y aceite de oliva y un segundo postre de temporada a base de fresas.
Este restaurante tiene todo lo que se necesita para triunfar, ofreciendo en Torrent la mejor cocina creativa. Y hacerlo en un municipio de más de 90.000 habitantes, fuera del centro de Valencia, tiene todavía más mérito. Además, mira a los ojos a grandes restaurantes del centro de Valencia y alrededores, muchos de ellos con estrella.
Es una parada perfecta si quieres salir de la monotonía (y los precios) del centro de la ciudad o si te mueves con el coche por la costa mediterránea y quieres una comida que sea un soplo de aire fresco. Si te interesa otra cocina muy creativa pero mucho más ligada al paisaje y al producto de su entorno, OBA plantea un camino completamente diferente.
Valoración: 8 / 10
Precio y ubicación
Menú: 90 € menú degustación + bebida
Dirección: Carrer del Pare Méndez, 34, 46900 Torrent, Valencia
Web y reservas: farigolaimenta.com
Teléfono: 961 17 72 58